Whisky-Herstellung
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Allgemein
Brauen. Brennen. Reifen.
Diese drei Schritte werden prinzipiell bei der Whiskyherstellung durchlaufen.
- Zunächst wird eine Art "Bier", die Wash gebraut. Bis zu diesem Punkt ist der Herstellungsprozess von Whisky analog zum Bierbrauen, nur dass in die Wash kein Hopfen oder sonstiges Gewürz hinzugefügt wird. Die Wash hat in etwa einen Alkoholgehalt von 7 bis 9%.
- Dieses "Bier" wird dann beim Brennen im ersten Durchlauf auf circa 25% hochdestilliert. Im zweiten Destillationsdurchgang wird eine Stärke von etwa 70% Alkohol erreicht.
- Das Reifen des Destillats in Eichenfässern, die Fasslagerung, hat erheblichen Einfluss auf das spätere Endprodukt und stellt einen wesentlichen Unterschied zu in Deutschland üblichen Kornbränden dar.
Malt Whisky
Malzanlieferung, Malzmühle, Malzsilo
