Highland Park

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Highland Park ist die nördlichste aller schottischen Malt Whisky Brennerei. Sie befindet sich auf den Orkney-Inseln. Die Brennerei wurde in ihrer heutigen Form 1825 von Robert Borwick erbaut. Heute gehört die Destillerie der Edrington Group.

Inhaltsverzeichnis 1 Highland Park-Geschichte 2 Highland Park-Produkte 2.1 Orginal-Abfüllungen der Destillerie Highland Park 2.2 Highland Park-Abfüllungen unabhängiger Abfüller 2.2.1 Adelphi 2.2.2 Alambic 2.2.3 Montgomerie's 2.2.4 Art of Whisky 2.2.5 Blackadder 2.2.6 Càrn Mòr 2.2.7 Dewar Rattray 2.2.8 Douglas Laing 2.2.9 Dun Eideann 2.2.10 Duncan Taylor 2.2.11 Gordon & MacPhail 2.2.12 Jack Wiebers 2.2.13 Malts of Scotland 2.2.14 The McGibbon's Provenance 2.2.15 Murray McDavid 2.2.16 Samaroli 2.2.17 Scott's Selection 2.2.18 Signatory 2.2.19 Whisky Agency 3 Highland Park-Anfahrtsbeschreibung 4 Besucherzentrum 5 Brennerei-Ausrüstung 6 Wasser

Highland Park-Geschichte

Übersicht

1798 Magnus Eunson brennt auf dem heutigen Gelände der Destillerie illegal Whisky

1813 Magnus Eunson wird verhaftet

1825 Robert Borwick erbaut die Brennerei in ihrer heutigen Form

1826 Die Lizenz zur Whisky-Herstellung wird vergeben

1840 Robert Borwick stirbt, sein Sohn George Borwick übernimmt den Betrieb

1868 George Borwick stirbt, sein Bruder, James Borwick, führt die Destillerie weiter

1876 Verkauf an Stuart und Mackay

1877 - 1890 Zahlreiche Besitzerwechsel

1890 James Grant erwirbt Highland Park

1898 Erweiterung von zwei auf vier Brennblasen

1918 Die Brennerei wird stillgelegt

1937 Wiedereröffnung

1937 Übernahme durch die Highland Distillers Group

1986 Das Besucherzentrum wird eröffnet

1997 - 2005 Die Mitarbeiter von Highland Park betreiben auch die Destillerie Scapa

2006 Die zur Destillerie gehörenden Katze Barley wird von einem Auto überfahren.

Die zeitlichen Angaben weichen in den verschieden Quellen zum Teil stark voneinander ab. Die hier aufgeführten Daten gehen zum großen Teil auf die Ausführungen auf der Homepage der Destillerie zurück.

Die Geschichte der Destillerie Highland Park geht auf Magnus Enuson zurück, der die Brennerei 1798 gegründet hat. Enuson scheint eine vielschichtige Persönlichkeit mit vielen Interessen gewesen zu sein. So war er nicht nur Geistlicher, sondern auch Schlachter und (Whisky-)Schmuggler. Eine der bekanntesten Anektoten über ihn berichtet: Als sich eine Gruppe von Inspektoren der Brennerei näherte, hat Enuson den Whisky schnell in die Kirche bringen lassen und eine Beerdigung vorgetäuscht. Als die Steuerbeamten hinzukammen, flüsterte einer der Anwesenden etwas von Pocken, woraufhin die Beamten den Ort schnellstens verließen.

1825 baute Robert Borwick die Destillerie in ihrer heutigen Form auf. Ein Jahr später erhielt er die Lizenz zur Whisky-Herstellung und damit begann die legale Produktion von Whisky bei Highland Park. Die Folgezeit war durch zahlreiche Besitzerwechsel geprägt. Nachdem Robert Borwick 1840 starb, übernahm sein Sohn George die Brennerei. Dieser starb 1868 und daraufhin übernahm sein Bruder James den Betrieb. 1876 verkaufte James die Destillerie an Stuart and Mackay. 1890 kauft James Grant die Brennerei. Die Destillerie war sehr erfolgreich - der Whisky wurde in vielen Blends verwendet. Daraufhin wurde 1898 die Anzahl der Brennblasen von zwei auf vier erhöht.

Von 1918 bis 1937 war Highland Park stillgelegt. 1937, andere Quellen berichten von 1935, wird die Destillerie von Highland Distillers Group übernommen. Diese Gruppe gehört ihrerseits zur Edrington Group, die heute als Besitzer von Highland Park ausgewiesen ist.

Im Zeitraum von 1997 bis 2005 wurde die Destillerie Scapa von den Mitarbeitern der Brennerei Highland Park mitbetrieben. Als Ausgleich durften sie die Lagerhäuser von Scapa mitbenutzen. Bei Highland Park lagert nicht der gesamte Bestand an Whisky direkt bei der Destillerie, obwohl die Lage durchaus für das Aroma der Produkte mitbestimmend sein soll, sondern man benutzt auch andere Lagerhäuser, um zu verhindern, dass durch ein einziges Unglück, z.B. Feuer, der gesamte Bestand an Whisky von Highland Park vernichtet werden könnte.

2006 kam es dann zu einem großen Unglück: die Katze der Destillerie – Barley – wurde überfahren. Damit endete eine 200-jährige Tradition. Eine neue Katze soll es für die Brennerei nicht geben.

Bei Highland Park wird das Malz für die Whisky-Herstellung zum Teil noch selbst hergestellt. Etwa 20% der benötigten Menge stellt man noch selbst her. Der dafür benötigte Torf kommt aus der direkten Umgebung. Dieser Torf ist mit viel Heide durchsetzt. Daraus ergibt sich ein ganz besonders Aroma. Das eigene Malz hat 20 ppm Phenol und wird mit ungetorftem Malz vom Festland ergänzt.

Die Gebäude der Destillerie liegen auf einem Hügel, was es notwendig macht, das benötigte Wasser auf den Hügel zu Pumpen. Durch die Lage stellt die Brennerei ein weithin sichtbares Wahrzeichen für die Gegend dar.

Highland Park-Produkte

Bei Highland Park reifen alle Whiskys in ehemaligen Sherry-Fässern.

Orginal-Abfüllungen der Destillerie Highland Park

Highland Park 12 Jahre 40% 0,7 Liter

Highland Park 15 Jahre 40% 0,7 Liter

Highland Park 16 Jahre 40% 0,7 Liter

Highland Park 18 Jahre 43% 0,7 Liter

Highland Park 21 Jahre 40% 0,7 Liter

Highland Park 25 Jahre 48,1% 0,7 Liter

Highland Park 1984 Single Cask 57,9% 0,7 Liter

Highland Park 1973 30 Jahre Single Cask 47,8% 0,7 Liter

Highland Park 30 Jahre 48,1%

Highland Park 1977 Bicentenary Vintage

Highland Park 1974 52,6%

Highland Park 1958

Highland Park-Abfüllungen unabhängiger Abfüller

Adelphi

Highland Park 1973 26 Jahre 54,6% 0,7 Liter Adelphi

Highland Park 1977 19 Jahre 57,3% 0,7 Liter Adelphi

Highland Park 1979 21 Jahre 51,7% 0,7 Liter Adelphi

Highland Park 1981 24 Jahre 55,7% 0,7 Liter Adelphi

Highland Park 1982 20 Jahre 56,4% 0,7 Liter Adelphi

Highland Park 1985 17 Jahre 55,3% 0,7 Liter Adelphi

Highland Park 1986 16 Jahre 57,9% 0,7 Liter Adelphi

Highland Park 1988 12 Jahre 60,9% 0,7 Liter Adelphi

Highland Park 1988 10 Jahre 59,8% 0,7 Liter Adelphi

Highland Park 1992 13 Jahre 65,2% 0,7 Liter Adelphi

Alambic

Highland Park 1986 21 Jahre 56,1% 0,7 Liter Alambic Classique Double Mature Selection

Montgomerie's

Highland Park 1992 15 Jahre 46% Angus Dundee Montgomerie's

Art of Whisky

Highland Park 1990 17 Jahre 54,1% 0,7 Liter Artworks Art of Whisky

Highland Park 1988 19 Jahre 54,6% 0,7 Liter Sherry Cask Orcadian Light von Art of Whisky

Blackadder

Highland Park 1992 13 Jahre 46% Sherry Cask Finish 0,7 Liter Blackadder Aberdeen Distillers

Highland Park 1978 28 Jahre 54,8% 0,7 Liter Blackadder Raw Cask

Highland Park 1982 19 Jahre 57,6% 0,7 Liter Blackadder Raw Cask

Highland Park 1982 20 Jahre 55,7% 0,75 Liter Blackadder Raw Cask

Highland Park 1985 20 Jahre 58,3% 0,7 Liter Blackadder Raw Cask

Highland Park 1985 22 Jahre 56,0% 0,7 Liter Blackadder Raw Cask

Highland Park 1988 13 Jahre 58,0% 0,7 Liter Blackadder Raw Cask

Highland Park 1988 15 Jahre 56,1% 0,7 Liter Blackadder Raw Cask

Highland Park 1988 19 Jahre 55,1% 0,7 Liter Blackadder Raw Cask

Highland Park 1989 14 Jahre 57,1% 0,7 Liter Blackadder Raw Cask

Highland Park 1989 16 Jahre 56,6% 0,7 Liter Blackadder Raw Cask

Highland Park 1992 15 Jahre 63,7% 0,7 Liter Blackadder Raw Cask

Highland Park 1992 12 Jahre 62,3% 0,7 Liter Blackadder Raw Cask

Highland Park 1992 13 Jahre 55,1% 0,7 Liter Blackadder Raw Cask

Càrn Mòr

Highland Park 1997 14 Jahre 46% 0,7 Liter Càrn Mòr Limited Edition

Dewar Rattray

Highland Park 1992 16 Jahre 52,5% Bourbon Cask 0,7 Liter Dewar Rattray Cask Collection

Douglas Laing

Highland Park 1996 11 Jahre 50% 0,7 Liter Douglas Laing Old Malt Cask

Dun Eideann

Highland Park 1997 43% 0,7 Liter Dun Eideann

Highland Park 1990 8 Jahre 61,3% 0,7 Liter Dun Eideann

Highland Park 1975 21 Jahre 52,3% 0,7 Liter Dun Eideann

Highland Park 1972 18 Jahre 56% 0,7 Liter Dun Eideann

Duncan Taylor

Highland Park 1987 21 Jahre 50,4% 0,7 Liter Duncan Taylor Cask Strength Collection

Highland Park 1984 22 Jahre Duncan Taylor Cask Strength Collection

Highland Park 1968 36 Jahre 41,3% Duncan Taylor Cask Strength Collection

Highland Park 1966 37 Jahre 41,3% Duncan Taylor Cask Strength Collection

Highland Park 1984 23 Jahre 50,9% 0,7 Liter Duncan Taylor Lonach Collection

Highland Park 1978 29 Jahre 56,7% 0,7 Liter Sherry-Finish Douglas Laing Old And Rare Platinum Selection

Highland Park 1994 11 Jahre 46% 0,7 Liter Duncan Taylor Whisky Galore

Gordon & MacPhail

Highland Park 1991 59% 0,7 Liter Gordon & MacPhail Cask Strength

Highland Park 1970 35 Jahre 40%, 0,7 Liter Gordon & MacPhail Centenary Reserve

Highland Park 8 Jahre 40% 0,7 Liter Gordon & MacPhail Macphail's Collection

Highland Park 30 Jahre 43% Refill Sherry Cask 0,7 Liter Gordon & MacPhail Macphail's Collection

Highland Park 1970 34 Jahre 40% 0,7 Liter Bourbon- und Sherry Cask Gordon & MacPhail Rare Old

Highland Park 1970 38 Jahre 43% 0,7 Liter Gordon & MacPhail Rare Old

Highland Park 1997 57,6% 0,7 Liter Sherry Finish Gordon & MacPhail Reserve

Jack Wiebers

Highland Park 1981 25 Jahre 0,7 Liter Jack Wieber's Auld Distillers Collection

Highland Park 1981 25 Jahre 52,8% 0,7 Liter Jack Wiebers Scottish Castles

Highland Park 1990 16 Jahre 46% 0,7 Liter Jack Wiebers Scottish Castles

Highland Park 1973 30 Jahre 58.7% 0,7 Liter Jack Wieber's Old Train Line

Malts of Scotland

Highland Park 1989 20 Jahre 51,0% Triple Wood 0,7 Liter Malts of Scotland

The McGibbon's Provenance

Highland Park 10 Jahre Winter 1996 - Winter 2006 46% 0,7 Liter The McGibbon`s Provenance

Highland Park 13 Jahre Autumn 1988 - Summer 2002 43% 0,7 Liter The McGibbon`s Provenance

Highland Park 10 Jahre November 1993 - September 2004 46% 0,75 Liter The McGibbon`s Provenance

Highland Park 10 Jahre Winter 1993 - Summer 2004 46% 0,7 Liter The McGibbon`s Provenance

Highland Park 12 Jahre Summer 1994 - Summer 2006 46% 0,7 Liter The McGibbon`s Provenance

Highland Park 5 Jahre Winter 1995 - Summer 2000 62% 0,7 Liter The McGibbon`s Provenance

Highland Park 10 Jahre Spring 1995 - Summer 2005 46% 0,7 Liter The McGibbon`s Provenance

Highland Park 10 Jahre Summer 1995 - Autumn 2005 46% 0,7 Liter The McGibbon`s Provenance

Murray McDavid

Highland Park 1979 27 Jahre 46,2% 0,7 Liter Murray McDavid Mission Gold Serie

Highland Park 1984 26 Jahre 53,0% 0,7 Liter Murray McDavid Mission Gold Serie

Highland Park 1989 16 Jahre 46,0% 0,7 Liter Murray McDavid Mission Gold Serie

Highland Park 1989 18 Jahre 52,6% 0,7 Liter Murray McDavid Mission Gold Serie

Highland Park 1989 22 Jahre 49,0% 0,7 Liter Murray McDavid Mission Gold Serie

Highland Park 1989 21 Jahre 50,3% 0,7 Liter Murray McDavid Mission Gold Serie

Samaroli

Highland Park 1977 11 Jahre 59% 0,75 Liter Samaroli

Highland Park 1981 25 Jahre 45% 0,7 Liter Samaroli

Highland Park 1989 19 Jahre 45% 0,7 Liter Coilltean Samaroli

Highland Park 1988 13 Jahre 45% 0,7 Liter Coilltean Samaroli

Highland Park 1986 21 Jahre 45% 0,7 Liter Coilltean Samaroli

Highland Park 1985 15 jahre 45% 0,7 Liter Coiltean Samaroli

Highland Park 1981 26 Jahre 45% 0,7 Liter Coilltean Samaroli

Scott's Selection

Highland Park 1967 40 Jahre 47,1% 0,7 Liter Scott's Selection

Highland Park 1977 25 Jahre 55,6% 0,7 Liter Scott's Selection

Highland Park 1981 26 Jahre 50,8% 0,7 Liter Scott's Selection

Highland Park 1985 19 Jahre 54,0% 0,7 Liter Scott's Selection

Highland Park 1986 19 Jahre 55,7% 0,7 Liter Scott's Selection

Highland Park 1986 21 Jahre 54,8% 0,7 Liter Scott's Selection

Signatory

Highland Park 1988 14 Jahre 46% 0,7 Liter Signatory Un-Chillfiltered Collection

Highland Park 1990 13 Jahre 46% 0,7 Liter Signatory Un-Chillfiltered Collection

Highland Park 1990 14 Jahre 46% 0,7 Liter Signatory Un-Chillfiltered Collection

Highland Park 1991 20 Jahre 46% 0,7 Liter Signatory Un-Chillfiltered Collection

Highland Park 1988 9 Jahre 59,6% 0,7 Liter Signatory Vintage

Whisky Agency

Highland Park 1985 25 Jahre 54,6% 0,7 Liter Whisky Agency Birds

Highland Park 1985 25 Jahre 48,0% 0,7 Liter Whisky Agency Liquid Library

Highland Park 1977 33 Jahre 52,3% 0,7 Liter Whisky Agency The Perfect Dram

Highland Park-Anfahrtsbeschreibung

Besucherzentrum

Das 1986 eröffnete Besucherzentrum bietet zunächst eine Videodarstellung von den Orkney-Inseln und erklärt die verschiedenen Aspekte der Whisky-Herstellung. Daran schließt sich ein geführter Rundgang durch die Destillerie an. Ein angeschlossener Shop verführt zum großzügigen Einkauf der Whiskys und der verschiedenen Geschenkartikel.

Die Öffnungszeiten sind:

November bis März: montags bis freitags von 13 Uhr bis 17 Uhr – Führung um 14 Uhr.

April, September und Oktober: montags bis freitags 10 Uhr bis 17 Uhr – Führungen alle halbe Stunde.

Mai bis August: montags bis freitags 10 Uhr bis 17 Uhr, samstags 10 Uhr bis 17 Uhr und sonntags 12 Uhr bis 17 Uhr – Führungen alle halbe Stunde.

Brennerei-Ausrüstung

Eigene Mälzerei: Ja, produziert noch etwa 20% des Bedarfs.

Anzahl und Größe Wash Backs: 12 – je 29.200 Liter aus Holz

Anzahl und Art Mash Tun: 1 mit 11,4 Tonnen aus Edelstahl

Anzahl und Größe Wash Stills: 2 – je 14.600 Liter

Anzahl und Größe Spirit Stills: 2 – je 8.500 Liter mit Dampf erhitzt

Anzahl und Art Lagerhäuser: mehr als 20

Produktionskapazität: -

Wasser

Das Wasser für die Whisky-Herstellung bezieht Highland Park von den Cattie-Maggie-Quellen.