Gärung

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Die alkoholische Gärung (bei der Whiskyherstellung) beschreibt einen Vorgang, bei dem unter Einsatz von Hefe aus einer zuckerhaltigen Maische Alkohol erzeugt wird.

Dabei verbrennen die Hefen Zucker und scheiden als Stoffwechselprodukte Alkohol und CO2 aus.

Nach der alkoholischen Gärung erfolgt bei der Whiskyherstellung die Destillation.